“Parece que los productos lácteos pueden ser considerados como un preventivo contra las caries”, señaló Vipul Yadav, miembro fundamental del estudio. Por otra parte señalan a ingredientes del queso como adheribles y protectores del esmalte dental.

Con el objetivo de conocer la importancia del queso en el pH y posible desarrollo de caries, un grupo de científicos, seleccionaron a 68 individuos, los que fueron designados en 4 grupos distintos y que consumieron queso, leche y otros lácteos. En el proceso, los pacientes estudiados, debieron ingerir y mantener en su boca, los productos antes detallados, por alrededor de 3 minutos.

Es así como los investigadores pudieron medir el nivel de pH de la placa dental en cuatro sitios en la boca y las consecuencias de consumir estos productos hasta 30 minutos después.

El queso como factor que genera cambios

El queso tiene propiedades anticaries, concluyeron los científicos. Esto sujeto a que las personas que consumieron leche y otros productos lácteos, no presentaron cambios significativos en su pH, pero quienes consumieron queso, vieron elevado de manera significativa.

La saliva, sería un factor relevante, debido a que, en el proceso, se observó una producción de saliva aumentada. La misma que se dio cuando los individuas masticaba y mordían queso.

Fuente: ADA